Opskrift på honningkage

Ingredienser

Honning	125 g
Farin	125 g
Smør eller margarine	75 g
Æg	1
Mel	250 g
Hjortetakssalt	1 tsk.
Kanel	1 tsk.
Nellike	1 tsk.
Allehånde	1 tsk.	*
Ingefær	1 tsk.
Vand	2 spsk.
Mandler	50 g	*
Hakket sukat	40 g	*
Hakket pomeransskal	40 g	*
Pynt
Overtrækschokolade	100 g	Brugte en hel del mindre
Mandler	25 g	*

Kagen, vi spiste i onsdags var dobbelt portion, og ingredienserne, der er mærket med * manglede.

Fremgangsmåde

Smelt honning, farin og smør eller margarine sammen i en gryde.
Tag gryden af varmen og lad blandingen svale.
Rør ægget i.
Bland mel og hjortetakssalt med krydderierne og rør det i.
Tilsæt vand.
Skold, smut og hak mandlerne.
Bland mandler, sukat og pomeransskal med 1 spsk. mel.
Rør fyldet i.
Kom dejen i en lille, smurt bradepande ca. 20x25 cm.

Bagetid: Ca. 45 min. ved jævn varme, 175°C.
Lad kagen blive kold, gerne til næste dag.
Smelt chokolade i vandbad og overtræk kagen.
Skold, smut og flæk mandlerne på langs.

---

Kilde: Politikens Bagebog, Politikens Forlag, 1984 - meget slidt udgave!